La miel producida en Ibiza se recoge solamente dos veces al año. En verano, la recolección es de miel multifloral (incluyendo flores de tomillo) que se caracteriza por ser dorada, transparente y extraordinariamente aromática, muy fluida y no cristaliza. En cambio, en invierno, la miel recolectada es de romero y brezo.
Hasta el momento hay cinco productores y cuatro envasadores en la isla que recolectan y envasan alrededor de cinco mil kilogramos de miel al año.
Mel Certificada d’Eivissa es la Marca de Garantía que acoge a dichos productores y envasadores.
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