Eating in Ibiza va presentar els dies 22 i 23 de febrer les masterclass “Ibiza al punto dulce” a l’EGPG (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona) i “Ibiza al punto” a l’Escola d'Hoteleria i Turisme CETT (UB).
La finalitat d’aquesta bonica iniciativa va ser donar a conèixer de primera mà els valors, la tècnica i la gastronomia de l’illa d’Eivissa. Totes dues masterclass es van dividir en dos blocs. En el primer es va dur a terme una presentació i explicació del Club de Producte Eating in Ibiza, mentre que en el segon els xefs participants en el projecte van elaborar les seves excel·lents receptes.
Un cop acabades les elaboracions, es va presentar Eivissa com a destinació professional i es va donar a conèixer la gran oportunitat laboral que suposa gràcies a la magnífica oferta gastronòmica oferta pels més de 1.000 restaurants oberts a l'illa (entre els quals, els xefs establerts a l’illa sumen un total de 24 estrelles Michelin).
Un total de 100 alumnes entusiastes de la cuina van poder gaudir i beneficiar-se de la iniciativa. A banda d’emocionats i agraïts, els alumnes es van mostrar molt interessats per rebre més informació sobre les ofertes laborals o, fins i tot, per tenir l’opció de poder fer pràctiques a l’illa.
“Ibiza al punto dulce” va tenir com a protagonista el gran Paco Alcahud, responsable d’endolcir els paladars de tots aquells que visiten el reconegut restaurant La Gaia by Óscar Molina (amb una estrella Michelin i dos sols Repsol), el qual va deixar tothom “bocabadat” gràcies als seus grans coneixements sobre alta rebosteria.
De la mateixa manera, “Ibiza al punto” va estar representada pel distingit Óscar Molina, xef executiu d’Eivissa Gran Hotel i del restaurant abans esmentat, juntament amb l’extraordinari xef executiu dels restaurants Reart i Pomona David Reartes.
El guanyador de la gran estrella Michelin Óscar Molina va presentar La Gaia by Óscar Molina i va fer una demostració de les següents “obres d'art”: gambot amb essència del seu corall, pa xinès de periquito d’Eivissa i ossos amb sal i caviar. Així, doncs, Reartes va presentar Reart i Pomona i va captivar els joves oients amb una exhibició de fermentacions a més de l’elaboració d’exquisides receptes com ara el coll de porc negre eivissenc amb relish de remolatxa i tirabecs o una tallada de cèrvia curada amb posidònia.
“Seria tota una satisfacció poder veure alguna d’aquestes cares a la cuina d’algun restaurant d’Eivissa. El nostre consell és que lluitin pels seus objectius i així aconseguiran tot el que es proposin”, van expressar els xefs.
