Eating in Ibiza präsentierte am 22. und 23. Februar die Meisterkurse „Ibiza al punto dulce“ (Ibiza von der süßen Seite) an der Patisserie-Schule EGPG (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona) und „Ibiza al punto“ (Ibiza von der deftigen Seite) an der Schule für Hotellerie und Tourismus CETT (UB).
Mit dieser wunderbaren Initiative sollten die Werte, die Technik und die Gastronomie der Insel Ibiza nähergebracht werden. Beide Kurse wurden in 2 Blöcke unterteilt. Im ersten Teil wurde der Produktclub Eating in Ibiza vorgestellt und erläutert, im zweiten Teil bereiteten die an diesem Projekt beteiligten Küchenchefs ihre hervorragenden Rezepte zu.
Im Anschluss an die Vorführungen wurde Ibiza als professionelles Reiseziel vorgestellt, das dank des großartigen gastronomischen Angebots mit mehr als 1000 Restaurants (von denen die auf der Insel ansässigen Küchenchefs insgesamt 24 Michelin-Sterne haben) hervorragende Beschäftigungsmöglichkeiten bietet.
Insgesamt 100 kochbegeisterte Schüler konnten diese Initiative erleben und von ihr profitieren. Sie waren nicht nur begeistert und dankbar, sondern auch sehr daran interessiert, mehr über die Stellenangebote zu erfahren oder sogar die Möglichkeit zu haben, ihre Praktika auf der Insel zu absolvieren.
In dem Meisterkurs „Ibiza al punto dulce“ (Ibiza von der süßen Seite) versetzte der Spitzenkoch Paco Alcahud, der die Gaumen der Besucher des renommierten Restaurants „La Gaia by Óscar Molina“ (mit einem Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen) versüßt, die Teilnehmer mit seinem großen Wissen der hohen Konditoreikunst ins Staunen.
„Ibiza al punto“ (Ibiza von der deftigen Seite) war durch den berühmten Óscar Molina, Chefkoch des Ibiza Gran Hotels und des genannten Restaurants, sowie durch den außergewöhnlichen Küchenchef der Restaurants Re-Art und Pomona, David Reartes, vertreten.
Der Gewinner des Michelin-Sterns, Óscar Molina, präsentierte „La Gaia by Óscar Molina“ und zeigte folgende „Kunstwerke“: Rote Riesengarnele mit den wesentlichen Bestandteilen ihrer Koralle, chinesisches Brot vom Ibiza-Sittich und Knochen mit Salz und Kaviar. Reartes präsentierte „Re-Art“ und „Pomona“ und fesselte die jungen Zuhörer mit einer Vorführung von Fermentationen sowie der Zubereitung von exquisiten Rezepten wie Nacken vom schwarzen ibizenkischen Schwein mit Rote-Bete-Relish und Zuckererbsen; und einem mariniertem Stück Großer Bernsteinmakrele mit Neptungras.
„Es wäre eine große Freude, eines dieser Gesichter in der Küche eines Restaurants auf Ibiza zu sehen. Unser Ratschlag lautet: Kämpfen Sie für das, was Sie erreichen wollen, denn dann werden Sie auch das erreichen, was Sie sich vorgenommen haben“, so die Küchenchefs.
