La mel d‟Eivissa compta amb la primera Denominació d‟Origen Protegida (DOP) de l‟illa, la primera Denominació Protegida de la Mel de Balears , i la setena d‟Espanya.
L' Associació d'Apicultors d'Eivissa i Formentera es va constituir l'any 1989, amb l'objectiu, entre molts altres, de promoure el desenvolupament integral de l'apicultura en tots els camps i vetllar per la qualitat dels productes apícoles i informar el consumidor dels seus avantatges i característiques.
Com bé explica Vicent Mari, President de l'associació des de 2016, "mel com la d'Eivissa no hi ha; és única i singular pels seus paràmetres físic-químics i perquè a causa de la seva alta demanda té un contingut hidroximetilfurfural molt baix, que és el que catalitza els paràmetres químics de la mel, i una diastasa molt alta".
La mel d'Eivissa també és especial quant a la quantitat de pol·len que conté. Així, perquè una mel sigui considerada monofloral ha de tenir un 51% de pol·len provinent de la planta (romaní, farigola o garrofer, per exemple), i algunes de les mels d'Eivissa tenen resultats molt més alts.
Us presentem un producte únic, 100% fet a Eivissa.
