Aquest dilluns 31 de maig, el nostre Club de producte Eating in Ibiza ha impulsat la ponència ‘De la Mar d'Eivissa’, en el marc de Madrid Fusió 2021, per a promocionar el producte local eivissenc.
Per a això, hem comptat amb dos prestigiosos xefs de l'illa que han realitzat en directe sis elaboracions en total per als assistents, portant així la mar d'Eivissa a les cuines madrilenyes.
Per a l'ocasió, un dels xefs triats per a representar el sabor d'Eivissa ha estat Óscar Molina, xef executiu de la Gaia by Óscar Molina, Ibiza Gran Hotel i del Casino Ibiza, qui ha realitzat tres elaboracions on els protagonistes han estat la ratlla, el peix gat i la tonyina.
D'altra banda, Álvaro Sanz, xef executiu de Es Tragón sent el primer restaurant de l'illa a obtenir una estrella Michelin, ha continuat amb la ponència amb la realització de tres plats que donaven protagonisme a altres productes locals eivissencs: la llagosta, la sépia i salicornia de l'illa, la rascasa i l'escamarlà eivissenc.
Hem tingut l'honor de comptar amb el periodista gastronòmic Esteban F. Capdevila per a presentar l'esdeveniment.
Óscar Molina ha posat l'accent en la delicadesa i exquisidesa del peix de roca eivissenc a causa de l'elevat índex de sal i la calidesa de les aigües del Mediterrani, la qual cosa fa que el peix tingui un sabor excepcional i característic de l'illa.
Els assistents a la ponència han pogut gaudir amb els cinc sentits del sabor de la mar d'Eivissa, en un esdeveniment que ha estat impulsat amb l'objectiu de donar a conèixer tant l'excel·lència del producte local eivissenc, així com la qualitat de la gastronomia d'Eivissa, en la trobada gastronòmica més important del país, Madrid Fusió.
