Les herbes eivissenques són una beguda espirituosa anisada obtinguda bàsicament per l'extracció d'aromes de diverses plantes de la zona com són el romaní, la farigola, la menta, l'herba-sana, el ginebre, la sàlvia, el fonoll, l'espígol, la hierbaluisa i fulles de llimoner i de taronger.
Es tracta d'una beguda molt popular a Eivissa i són part de la tradició de moltes llars que, des de sempre, les han elaborat artesanalment, cada família seguint la seva pròpia recepta secreta en moltes ocasions.
Herbes Eivissenques és la Indicació Geogràfica que protegeix aquesta beguda des de 1997.
