Der Verband verwaltet und koordiniert die Zertifizierungsmarke IGP Oli d'Eivissa, die die Garantie für auf Ibiza erzeugtes natives Olivenöl extra kennzeichnet. Der Verband bietet eine umfassende Beratung zu den Anpflanzungen an, die von einem Agraringenieur geleitet wird, der für die Kontrolle des Beschneidens, der Bewässerung, der Düngung, der phytosanitären Behandlungen und der Ernte der angeschlossenen Mitglieder verantwortlich ist. Zu den Erzeugern, die das Gütesiegel Oli D'Eivissa tragen, gehören: Balanzat, Can Andreu, Can Caus, Can Garrovers, Can Domo, Can Maymó, Can Rich, Joan Benet, Miguel Guasch, Oliada, Plá den Ortiz, Salada und Cas Coix.
Die Olivensäfte der g.g.A. "Oli d'Eivissa" weisen einen hohen Gehalt an Polyphenolen auf, einer Gruppe von Mikronährstoffen, die in direktem Zusammenhang mit den gesundheitsfördernden Eigenschaften der Nativen Olivenöle Extra stehen. Die geschützte geografische Angabe von Ibiza legt fest, dass die EVOOs einen Mindestwert von 200 mg/kg aufweisen müssen, und einige der Säfte überschreiten 350 mg/kg.
Der größte Nutzen dieser Verbindungen ist ihre große antioxidative Kapazität, die unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt, die Oxidation bekämpft und die Zellalterung verzögert. Darüber hinaus haben Gesundheitsstudien gezeigt, dass das Vorhandensein dieser Mikronährstoffe zur Stärkung des Immunsystems, zur Kontrolle des LDL-Cholesterinspiegels, auch bekannt als schlechtes Cholesterin, zum Schutz der Herz-Kreislauf- und Knochengesundheit und zur Vorbeugung einiger Krebsarten beiträgt.
