Dejate sorprendre per la Trattoria Dietro al Sole, un restaurant amb cor italià i ànima eivissenca. Situat a l'hotel Vibra Yamm Urban i obert a tot el públic, es troba en ple cor de Sant Antoni i a tan sols uns passos de l'icònic Sunset Strip.
La Trattoria Dietro al Sole ofereix una proposta a la carta que reinterpreta la cuina tradicional italiana, elevant-la a un nou estàndard de qualitat. Els seus plats s'elaboren amb productes locals de l'illa d'Eivissa i amb de denominació d'origen protegida (D.O.P), per a brindar una experiència culinària autèntica i cuidada.
Entre les especialitats de la carta destaquen la parmigiana di melanzane i el bikini de porchetta i taleggio. Per als amants de la pasta, els tonnarelli a la roda amb tòfona són un imprescindible, mentre que els qui busquen sabors més intensos, l'escalopa Mauro amb ou a baixa temperatura i emulsió de tòfona ofereix una combinació sofisticada i reconfortant.
El capítol dolç de l'experiència l'encapçala les postres estrella de la casa: el tiramisú casolà, servit en copa. Ho acompanyen clàssics italians com el cannoli farcit de ricotta i festuc o les crêpes amb Nutella i gelat. La carta de postres també ret homenatge a la terra que acull al restaurant, incorporant ingredients locals com la garrofa, utilitzada com a edulcorant natural, i les herbes eivissenques, que aporten matisos únics a cada creació.
Acompanyant al seu sabor, la seva atmosfera relaxada també conquesta als seus visitants. El seu disseny minimalista i modern amb un interior d'estètica serena i relaxada crea un ambient perfecte. Sens dubte, és un pla perfecte per a gaudir després del ritual de la posta de sol, ja sigui en un sopar romàntic, una sortida amb amics o la celebració d'ocasions especials.
A més, el restaurant ofereix la possibilitat d'organitzar esdeveniments privats i trobades professionals, adaptant-se a les necessitats de cada ocasió per a convertir qualsevol celebració en una experiència memorable.
