En la isla tenemos una cultura gastronómica es-pec-ta-cu-lar (con todas las letras).
Y aunque nos gusta acoger sabores de otras partes del mundo, la verdad es que somos extremadamente fanáticos de las cosas de siempre, de esas que se han ido legando de generación en generación.
Hoy te traemos uno de los postres que mejor nos definen y una recomendación personal.
Un poco de historia sobre el flaó
Antaño, el consumo de platos tradicionales ibicencos siempre estaba vinculado a alguna festividad religiosa, como la salsa de Nadal, los macarrones de Sant Joan...
Con esta tarta de queso ibicenca originalmente ocurría igual: hasta hace relativamente poco, solo podía disfrutarse en Semana Santa, concretamente el domingo de Resurrección.
Al llegar el turismo a la isla, la gastronomía local ganó popularidad, y hoy en día puedes comprar flaó cuando te apetezca. Tenemos la suerte de que muchos productores locales lo comercializan todo el año, sin modificar ni una pizca la receta original que data del siglo XIII (según el historiador Marià Torres).
¿No te mueres de ganas de probar este postre histórico?
Receta del flaó de Ibiza
Aunque puedes comprarlo hecho, si eres amante de la cocina te animamos a intentar hacerlo en casa. ¡Seguro que no te arrepentirás!
Si aprendes a hacer este postre, tu única opción no será comer en Ibiza... Aunque te lo recomendamos si quieres probar el sabor auténtico para mejorar tu receta.
Ingredientes del flaó
Hay que diferenciar entre los ingredientes de la masa y los ingredientes del relleno.
Para la masa:
- 150 gr. de harina
- 75 gr. de mantequilla
- 30 gr. de azúcar
- 1 yema de huevo
- 20 ml. de anís
- 1 cucharadita de semillas de matalahúva
- Sal
Para el relleno:
- 300 gr. de queso fresco de cabra (si puede ser)
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml. de leche entera
- 2 cucharadas de hierbabuena picada
También es importante tener en cuenta que necesitarás un molde redondo de unos 24 centímetros de diámetro para meterlo en el horno.
Preparación del flaó
Foto de Calum Lewis en Unsplash
Para hacer la masa:
- Derretir la mantequilla.
- Mezclar la harina con una pizca de sal y las semillas de matalahúva, y añadirle la mantequilla.
- Añadirle el huevo y el anís.
- Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante media hora.
Para hacer el relleno:
- Tritura o ralla el queso y mézclalo con los huevos y el azúcar
- Añadir la leche entera tibia y la hierbabuena. Mezclarlo todo bien.
A partir de aquí puedes poner a precalentar el horno a 180º mientras terminas de montar la tarta.
Extiende la masa en el molde con la mano, y pincha la superficie con un tenedor para que no se hinche. Vierte el relleno dentro de la masa y extiéndelo para que quede uniforme.
¡Ya está listo para irse al horno! Déjalo entre 30 y 40 minutos hasta que se dore y el centro esté cuajado. Nuestra recomendación es que lo pinches con un tenedor o una aguja de tejer (son muy prácticas para esto).
El flaó siempre va decorado con azúcar por encima, pero échaselo cuando esté frío, ya que hay que evitar que se funda. Si no te lo vas a comer el mismo día o vas a viajar con él, lo mejor es que se lo eches justo antes del consumo.
¡Que aproveche!
Desayunos con sabor a Ibiza
Además de disfrutar de los diferentes postres, si simplemente te gusta desayunar tostadas y café, tienes que saber que en Ibiza contamos con grandes productores de delicias algo más comunes, pero que siempre están marcadas por el carácter de aquí.
Así ocurre con las maravillosas mermeladas de Can Malacosta, que elaboran diferentes sabores con ingredientes frescos de nuestra tierra, sin conservantes ni colorantes, y cocinados a fuego lento con mucho cariño.
Elige entre melocotón, nectarina, higo, fresa, frambuesa, arándano, mix de frutas, naranja amarga, o sus sabores para mezclar con salados como son la salsa de cebolla y la mermelada de cebolla caramelizada.
Toda la fruta se cultiva en su finca de árboles situada en San Carlos, donde seleccionan la mejor fruta para elaborar sus mermeladas naturales.
¡Anímate a probarlas!
Eating en Ibiza con las tradiciones locales
Esperamos que te sea útil este post sobre el flaó, y que te animes a probar las mermeladas de Can Malacosta.
Si quieres comprar más producto local, puedes descubrir al resto de nuestros socios en nuestra página web. ¡Seguro que no te arrepentirás!
También puedes descubrir más sobre nuestra oferta gastronómica y nuestras tradiciones en el blog.
¡Feliz lectura!
