Can Malacosta est une entreprise familiale ibicenca fondée en 1963. En 1993, nous avons acquis une ferme à San Carlos (Ibiza), où nous avons actuellement plus de 5 800 arbres fruitiers. Depuis environ 15 ans, nous nous consacrons à la production de confiture de manière artisanale dans notre usine située également à la finca, où, avec les dernières technologies, nous pouvons produire notre confiture en suivant la recette traditionnelle.
Lorsque nous avons décidé de commencer, notre objectif était, et est toujours, qu'il soit entièrement fabriqué à Ibiza, et qu'il soit fait « à la main », car l'artisanat a toujours meilleur goût.
Nos confitures ont une teneur en fruits allant jusqu'à 110% pour 100gr, c'est un pourcentage de fruits très élevé, plus que les confitures conventionnelles, elles ne contiennent que des fruits et du sucre, mais aucun type d'additif, conservateur ou épaississant. Les confitures ont le goût qu’elles doivent avoir, un goût de fruit.Nous produisons des confitures de pêches, nectarines, figues, framboises, oranges amères, myrtilles, de mélange de fruits, de confitures de fraises, d’oignons et de sauces à l'oignon caramélisé. Une fois les fruits récoltés et sélectionnés, ils sont nettoyés et hachés à la main en examinant chacun des morceaux. Ensuite, il est cuit à feu doux, seul le sucre est ajouté et il est préparé au point exact de la cuisson. Une fois que nous avons fait la confiture, nous procédons à son emballage en la fermant hermétiquement, ce qui nous garantit la plus haute qualité, tant en texture qu'en saveur. En ce sens, en raison de la préparation totalement naturelle, la couleur des confitures peut varier en fonction de la période de l'année où le fruit est récolté.
