Sempre parlem de com en les cuines dels nostres socis la màgia ocorre a partir de producte local d'Eivissa…
Però quins són els seus orígens? Perquè, encara que els xefs estiguin prop de ser embruixadors, no poden crear plats sense una bona matèria primera.
Una mica de cada: productes de la terra, la mar i l'aire
Provenen d'una llarga tradició, on el coneixement, el saber fer, les receptes i elaboracions i la passió es transmet de generació en generació.
O són de nova creació, nascudes per a recuperar allò que va començar a perdre's, per a reivindicar o per a reunir diversos professionals.
Vengen d'on vinguin, tots s'esforcen dia rere dia per a proveir carns, peixos, vegetals, mels, licors i una infinitat més d'ingredients o elaborats que ens permeten mantenir-nos connectats amb els nostres orígens.
Begudes per a tots els gustos
I mai més ben dit, perquè a Eivissa trobaràs veritable or líquid amb el sabor pur de la nostra joia del Mediterrani.
En aquest cas no ens referim només a l'oli d'Oli d’Eivissa.
Amb els nostres tres productors d'espirituosos, Fluxà Ibiza, la Família Marí Mayans i Licores Aniseta, podràs gaudir de les típiques herbes eivissenques, un dels nostres sabors més autèntics, a més de diferents Vodkes, Roms, Tequiles, Absentas, Ginebres… La llista és llarga.
Si t'agrada el vi, Ibizkus produeix des de fa gairebé vint anys vins negres, blancs i rosats a partir de raïm local que faran les delícies dels enòfils.
Per a acabar, no podem oblidar-nos de Cafès Ibiza, que porta des de 1958 torrant artesanalment grans de cafè acuradament seleccionats als seus països d'origen per a ús i gaudi de negocis i particulars.
Sabors per a tots els paladars
Dolç, salat, àcid, picant… Tenim tot el que el cos et demana.
Tot comença amb les nostres dues Cooperatives Agrícoles de Santa Eulalia i de Sant Antoni, que proveeixen de tots els materials necessaris perquè els agricultors i ramaders de l'illa puguin desenvolupar la feina de casa.
Per exemple, Can Malacosta té més de 5800 arbres fruiters amb els quals elaboren delicioses melmelades seguint les seves receptes tradicionals; Ibizaloe utilitza el seu Àloe vera com a ingredient de diversos productes alimentosos; Frutos Secos Ibiza proveeix a l'illa sencera de fruita seca i aperitius molt diversos…
En la mar, les barques de Peix Nostrum pesquen de manera sostenible i respectuosa en les nostres aigües, i asseguren la qualitat de tot el producte sota el segell Peix Nostrum.
La Cooperativa Carn&Coop neix per a reactivar el sector ramader d'Eivissa, i proveeix carns i embotits tradicionals, a més realitza una labor important per a aconseguir reconeixement per al porc negre eivissenc i el conill d'Eivissa.
No creguis que ens hem oblidat dels productes de l'aire… Et sorprendria saber la quantitat d'afició per l'apicultura que hi ha a l'illa. És tanta, que s'han unit en l'Associació d’Apicultors d’Eivissa, encarregada de fomentar el coneixement de les particularitats de la mel eivissenca.
Què provaràs primer?
Eating in Ibiza amb el producte local d'Eivissa
Gràcies a tots aquests professionals nosaltres podem gaudir en restaurants, hotels, bars i fins i tot a casa dels millors sabors de les Pitiüses.
Esperem que t'animis a descobrir tot el que poden oferir-te els nostres elaboradors i productors locals: no et penediràs.
Des de Eating in Ibiza volem agrair la increïble labor que duen a terme per mantenir vives les nostres tradicions i cultura a través del paladar.
Pots descobrir més sobre ells en el nostre espai dedicat a l'elaboració i producció local.
Bon profit!
